上田淳子さんの「理由のある料理」

忙しい日々のやりくりのなかで、料理をいかに手際良く、おいしく作るか。それが両立すれば嬉しいけれど、なかなかそうもいきません。何皿もおかずが並ぶような食卓でなくても、現実的で栄養バランスもいい一食はどうしたら叶うのでしょうか。そんな欲張りな願いに光をさしてくださったのが、料理家上田淳子さんです。今回登場するのはおなじみの定番メニューと副菜のレシピ。おいしくなる理由や、省いてもいい工程を親切にわかりやすく教えていただきましたよ。